Cuisine finlandaise à Helsinki

Lohikeitto, karjalanpiirakka et korvapuusti, dans cet ordre. La soupe au saumon à l'aneth et à la crème est le plat que les visiteurs citent ensuite ; les pirogues caréliennes au beurre d'œuf sont ce que l'on mange debout au marché ; et un petit pain à la cannelle est une institution nationale plutôt qu'une pâtisserie. Ajoutez du pain de seigle à tout et vous aurez bien mangé à Helsinki.

Soupe au saumonLohikeitto

Pirogue carélienne au beurre d'œufKarjalanpiirakka

Brioche à la cannelleKorvapuusti

Éperlan fritMuikku

Réglisse saléeSalmiakki

Où tout goûterLa Vieille Halle aux poissons, sur le quai

Les trois à manger en premier

Le lohikeitto est un plat à base de saumon, pommes de terre, aneth et crème, servi chaud avec du pain de seigle, et c'est le meilleur argument pour manger dans une ville portuaire. C'est aussi ce qu'il faut commander quand le vent se lève, ce qui arrive souvent à la Place du Marché.

Le karjalanpiirakka est une fine croûte de seigle garnie de porridge de riz, mangée froide ou chaude avec une tartinade de beurre aux œufs. C'est bon marché, on en trouve partout, et c'est ce que vous achetez quand il vous reste vingt minutes avant un ferry. Le korvapuusti est le roulé à la cannelle, plus gros et moins sucré que la plupart des versions ailleurs, et c'est pour ça que le café existe ici.

Le reste de la liste

Le muikku — de petits corégones frits, mangés entiers, généralement avec une salade de pommes de terre — apparaît aux étals de la Place du Marché en saison. Le renne figure sur les menus comme un plat sérieux plutôt qu'une nouveauté. Les plaquebières sont les baies jaunes, et elles valent la peine d'être commandées partout où vous les voyez. Le pain de seigle est foncé et dense, et c'est la base de tout le régime alimentaire. Et le salmiakki est la réglisse salée, que les visiteurs adorent immédiatement ou ne mangent plus jamais — goûtez un petit morceau avant de vous engager, et consultez la page shopping pour savoir quoi rapporter.

Manger autour du quai

La Vieille Halle du Marché se trouve sur le quai du port Sud, à quelques minutes de l'endroit où les bateaux accostent, et c'est l'endroit le plus fiable du centre pour goûter tout ce qui précède en une seule visite. Les étals de la Place du Marché à l'extérieur sont saisonniers et bons, avec un avertissement que je répéterai jusqu'à ce que les gens écoutent : les goélands de Kauppatori prennent la nourriture directement sur les tables des terrasses. Ils sont rapides et expérimentés. Gardez une main sur votre assiette.

Sur l'eau même, le bateau de visite de l'archipel sert de la nourriture et des boissons à bord, et la croisière du soir dispose d'un bar. L'excursion en RIB débarque sur une île pour un déjeuner léger et un sauna, ce qui est le seul bateau de ce site où la nourriture est le but — détails sur la page RIB. Le ferry public de Suomenlinna ne vend rien de substantiel, car il s'agit d'un transport en commun ; mangez avant d'embarquer ou sur l'île.

Boissons

On prend le café très au sérieux et on en boit souvent. L’alcool est fortement taxé, ce qui explique en partie pourquoi les ferries internationaux disposent des boutiques qu’ils ont. L’eau du robinet est excellente et il n’y a aucune raison d’acheter de l’eau en bouteille dans ce pays.

Conseil local

Achetez un sachet de karjalanpiirakka avant de monter à bord plutôt qu’après. La traversée de 15 minutes vers la forteresse ne propose rien à manger, et l’île est plus agréable avec un déjeuner déjà dans votre sac.

Vérifier les dates & réserver

Nous sommes un guide indépendant, pas un opérateur de bateaux ni une compagnie de ferry. Les liens de réservation mènent à GetYourGuide et sont des liens d'affiliation — si vous réservez via eux, nous pouvons percevoir une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous. Voir notre déclaration d'affiliation.

Questions fréquemment posées

Quels plats Helsinki est-elle célèbre pour ?

Lohikeitto — soupe au saumon — ainsi que les karjalanpiirakka avec beurre à l'œuf, korvapuusti, pain de seigle, muikku, renne et salmiakki.

Y a-t-il de la nourriture sur les bateaux ?

Sur les bateaux d'excursion, oui : nourriture et boissons sur le circuit de l'archipel et un bar sur la croisière du soir. Le ferry public de Suomenlinna n'a pas de service de restauration.

Qu'est-ce que le salmiakki ?

Réglisse salée. C'est un incontournable national et un goût prononcé. Goûtez un petit morceau avant d'acheter un sachet à rapporter chez vous.